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Die Ortschaft Guijuelo gibt dem für die Herstellung von Produkten des iberischen Schweins wichtigsten und bekanntesten spanischen Landkreis ihren Namen. Dieser befindet sich in den Ausläufern der Gebirgskette Sierra de Béjar im Südosten der Provinz Salamanca auf einer Höhe von mehr als 1000 Metern mit einem günstigen Mikroklima mit kalten und trockenen Wintern sowie mit milden und kurzen Sommern, das einen komplett natürlichen Trocknungs- und Reifungsprozess der Produkte ermöglicht.

 

Agro-alimentäres Industriegebiet von guijuelo

 

Die Industriellen dieser Zone wussten das historische Erbe ihrer Vorfahren mit den technischen Innovationen der Gegenwart zu verbinden, haben dabei aber stets den hausgemachten Charakter der Herstellung bewahrt, der unentbehrlich ist, um die differenzierenden Qualitäten ihrer Produkte zu erreichen.

 

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