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La localidad de Guijuelo da nombre a la comarca española más importante y reconocida en la elaboración de productos del cerdo ibérico. Se encuentra en las estribaciones de la Sierra de Béjar, al sudeste de la provincia de Salamanca, a una altitud superior a los mil metros con un microclima privilegiado de inviernos fríos y secos, así como de veranos suaves y cortos, que permiten un proceso totalmente natural de secado y maduración de los productos.

 

Polígono agroalimentario de Guijuelo

 

Los industriales de la zona han sabido combinar el legado histórico sus antepasados, con las innovaciones técnicas del momento, conservando siempre el carácter artesanal en la elaboración, imprescindible para la obtención de las cualidades diferenciadoras de sus productos.

 

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